Bei der Route des Iberischen Schinkens (Badajoz) dreht sich alles um den jamón ibérico sinnbildliches Produkt aus Schweinefleisch. In der Provinz Badajoz befinden sich die ausgedehntesten und am besten erhaltenen, noch existierenden Dehesas (typische Weidelandschaften mit Eichen). In diesem Paradies wird geboren, lebt und stirbt das als solches streng definierte iberische Schwein, von dem der iberische Schinken stammt. Das iberische Schwein ist gegenwärtig vermutlich die einzige, genetisch reine Rasse der "Marranos", welche vom mediterranen Afrika kommend irgendwann auf die iberische Halbinsel gelangten.
Damit der Schinken sich ibérico de bellota (bellota = Eichel) nennen darf, darf sich das Schwein zwischen Oktober und Februar ausschließlich in der Dehesa aufgehalten und lediglich von Eicheln und RASTROJOS ernährt haben.weiter lesen >>