inviernos secos y veranos calurosos, que hacen sudar a los jamones la grasa adquirida en la montanera, para luego dormirlos durante 18 meses en las bodegas, consiguiendo que maduren despacio sus carnes, sabrosas e infiltradas de la grasa necesaria para hacerla jugosa y agradable..

Fregenal de la Sierra, Higuera la Real, Segura de León, Cabeza la Vaca, Calera de León, Fuente de Cantos, Zafra, Oliva de la Frontera y los mencionados Monesterio y Jerez de los Caballeros, conforman una ruta en la que iniciando el rito de la mesa con el jamón ibérico y otros embutidos, se puede también disfrutar de una rica y variada cocina de productos silvestres como los espárragos trigueros, los cardos y las criadillas, todos ellos abundantes, sanos y frescos en toda la serranía, << leer más >>