La Ruta del Jamón Ibérico (Badajoz) Gira en torno al jamón ibérico como producto emblemático nacido del cerdo. La provincia de Badajoz conserva la mejor y más extensa dehesa existente. En este paraíso nace, vive y muere el cerdo ibérico, antesala natural del jamón ibérico, siendo esta una definición rigurosa. El cerdo ibérico es probablemente la única raza genéticamente pura que se conserva en la actualidad de los marranos que en algún momento llegaron a la Península, procedentes del África mediterránea.
Para que el jamón lleve el título de ibérico de bellota, el cerdo tiene que haber disfrutado de la montanera de forma pura y dura, es decir, entre octubre y febrero solamente puede alimentarse de bellotas y rastrojos. leer más >>